Mojo Rojo

Leo en Cocinalia una receta que hacía tiempo quería tener en mis manos: el mojo rojo canario.

Ingredientes:

1 cabeza de ajos
1 cucharada de orégano
1/4 cucharada de cominos
3/4 cucharada de sal
2 cucharadas y media de pimentón dulce
4 pimientos
1 vaso pequeño de vinagre
un puñado de almendras picadas

Preparación:

Limpiamos los pimientos y los echamos en agua hirviendo. Los dejamos hervir un poco (no mucho) y apagamos el fuego. Dejamos ahí los pimientos un rato.

Se ponen los pimientos en un bol junto con el resto de los ingredientes y se bate. Una vez batido, añadimos doble cantidad de aceite que de mezcla. Removemos con una cuchara y guardamos en el frigorífico. Cuando se vaya a servir se puede aligerar con un poco de agua si se desea.

Vía: Cocinalia