Fiesta del Pilar, Migas a la Zaragozana

En estos días se está celebrando una de las fiestas más importantes de España, La fiesta del Pilar.

Como ya dijimos en los objetivos de este blog , intentaremos poner las recetas más relevantes de España coincidiendo con la festividad de cada momento.

En “El Pilar” un plato típico son Las Migas Zaragozanas.

 Lo dicho, Que aproveche.

MIGAS A LA ZARAGOZANA

 Ingredientes para 4 personas

• 250 g de migas

• 50g de sebo de cordero

• 10 ml de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo

• 100 g tocino

• 100 g de longaniza fresca

Elaboración:

Se mojan las migas en un recipiente, removiéndolas para que se empapen de agua.

Echamos el aceite en una tartera de barro y quemamos los ajos pelados y aplastados.

Echamos el sebo troceado y lo rehogamos hasta que pierda toda la grasa. Añadimos la panceta y la longaniza, una vez fritas se retiran y se trocean. Fuera del fuego añadimos las migas y las removemos hasta que se absorba toda la grasa. Echamos los embutidos, sazonamos, añadimos algo de agua y freímos el conjunto a fuego moderado hasta que las migas pierdan la humedad. Servir con uvas blancas