Tiempo de cocción para carnes

En este blog además de poner recetas que nos parezcan interesantes también creemos que es importante hablar de ciertos temas que aunque elementales pueden ser de gran ayuda.

Así que en este momento hemos considerado imprescindible explicar como se preparan y cuales son los tiempos de cocción aproximados para las carnes más utilizadas en nuestra gastronomía.

Espero que os ayude, un saludo.

Bistec o Filete:

Untamos las dos caras con un poco de aceite y se ponen sobre una sartén bien caliente. Tres minutos de un lado, salamos, y tres minutos del otro.

Asado de ternera:

Ponemos el trozo de carne en una bandeja de horno y lo salamos. Lo metemos al horno directamente unos 10 minutos por cada medio Kilogramo del trozo de carne, a media cocción se pone primero unas cucharadas sopera de agua caliente y después una o dos cucharadas soperas de vino blanco, daremos varias vueltas a la carne rociándolo con su propia salsa.

Pollo asado:

La preparación es la misma que para la ternera. Un pollo de 1 Kg se deja unos 35 o 40 minutos a horno fuerte.

Cerdo:

Igual preparación que para la ternera y 20 minutos por cada medio kilogramo de carne. Las chuletas se fríen durante 4 minutos por cada lado y después se tapa la sartén con una tapadera y se dejan otros cinco minutos a fuego lento.

Pierna de cordero:

Preparada como la ternera y, si se quiere, frotada con un diente de ajo; se deja unos 15 o 20 minutos por cada Kg a horno fuerte.

Asado de vaca:

En una bandeja de horno se vierten unas tres cucharadas soperas de aceite (para un asado de 2 Kg), si este no viene preparado con algo de tocino; se calienta bien y se dan unas vueltas en la lumbre para que se dore. Acto seguido se sala y se mete en el horno fuerte. Éste se encenderá como un cuarto de hora antes de meter la carne, el tiempo de cocción para que quede en su punto, rosado en el interior, se calcula en diez a quince minutos por cada medio Kilogramo de carne . También se puede dorar, salar ligeramente y untar con un poco de extracto de carne. Le da muy buen gusto.

Todos los asados se deben meter en el horno previamente calentado. Después de cumplido el tiempo, apagamos el horno y se deja la carne cinco minutos más para que esponje.