Boletus de Otoño

Gracias “al cambio climático” este otoño está siendo muy propicio para que los aficionados a la micología se pongan las botas.

Si tu eres uno de ellos, hoy estás de suerte, con esta receta te chuparás las uñas.

Lo único que te falta es coger la cesta, y ¡a por ellas!, suerte.
Para los más remolones las podéis encontrar en vuestro mercado habitual a muy buen precio.

Ingredientes:

* 600 gramos de boletus edulis
* 1 cebolleta

* 1 cebolla roja

* 2 dientes de ajo

* 1 loncha de jamón Ibérico

* 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Virgen

* unas hebras de azafrán

* una pizca de sal

Elaboración:

En una sartén echamos el aceite. Picamos la cebolleta y la cebolla roja muy fino, cuando estén doradas añadimos el ajo picado y antes de que se dore el ajo introducimos el jamón en tiras muy delgaditas. Sin que trascurran 30 segundos añadiremos los boletus en láminas. Agregamos la sal, teniendo cuidado ya que cocinamos con jamón
Transcurrido un tiempo irá apareciendo una gelatina, en dicho instante incorporamos las hebras de azafrán, removemos y dejaremos cuatro minutos para que los sabores se realcen.