Las patatas con níscalos de Sacha

Según leo este es un de los platos con más éxito de este año, de aquellos que las recetas se guardan de generación en generación.

Como reconoce entre otros, el tres estrellas michelín, Arzak, este plato ha causado autentica sensación entre los que lo han probado.

Espero que os guste , Un saludo.

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajo
• 1 patata
• 600 gramos de níscalos
• mantequilla
• aceite de oliva
•  miel
• romero o tomillo

Elaboración

Lo primero que hacemos es poner una patata a asar.

Y nos preparamos para hacer el puré de ajo, para el cual utilizaremos tres cabezas de ajo, a las que les echaremos un chorrito de aceite de oliva y las metemos en el horno a 150 grados durante una hora. Una vez sacados del horno los cortamos por la base, y con la ayuda del cuchillo los aplastamos, y saldrán los dientes sin ningún problema. Una vez sacados los dientes les aplicamos un poquito de aceite de oliva y machacamos con un tenedor (el puré de ajo se hace así, para cualquier plato que lo queráis utilizar, en este caso además le echaremos un poquito de miel).

Por otra parte en una sartén echaremos abundante aceite y mantequilla a partes iguales, añadimos los níscalos bien troceaditos y una ramita de tomillo o romero, es importante echarle mantequilla para que emulsione la salsa.

Removemos hasta que la salsa tenga una buena consistencia, luego emplatamos con las patatas por encima y un poquito del puré de ajo.

Vía: pistoYnopisto