Solomillo de ternera con Foie y salsa de Trufas.

Para salirse un poco de la rutina, con un solomillo de ternera con Foie y salsa de Trufas. Sencillo de preparar y ademas es sabroso para el paladar, para 4 comensales.

1º Pon el caldo de ternera en un cazo con el concentrado de carne y deja que reduzca a la mitad. Agregar el jugo de las trufas y dale un hervor.

2º Incorpora las trufas finamente picadas  cuécelas 5 minutos.

3º Retira la salsa del fuego, agrega la mantequilla muy fría y cortada en dados, y mezcla hasta que se ligue  y espese.

4º Calienta una sartén  o parrilla y asa la carne y trozos de foie por ambos lados; salpimiéntalos.

5º Vierte la salsa en los platos, coloca la carne encima y sobre esta el foie.

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera.
• 4 rodajas de foie fresco.
• 2 vasos de caldo de carne.
• 1 cucharada de concentrado de carne.
• 40 gramos de mantequilla muy fría.
• 15 gramos de trufas, y el jugo del bote de las trufas.
• Sal y pimienta.