Categoría 'Primeros platos'

Gracias “al cambio climático” este otoño está siendo muy propicio para que los aficionados a la micología se pongan las botas.

Si tu eres uno de ellos, hoy estás de suerte, con esta receta te chuparás las uñas.

Lo único que te falta es coger la cesta, y ¡a por ellas!, suerte.
Para los más remolones las podéis encontrar en vuestro mercado habitual a muy buen precio.

Ingredientes:

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En esta página hemos hablado varios días de platos y fiestas de Galicia, pero nos faltaba el buque insignia de su gastronomía, “El Pulpo a feira”, o como se conoce fuera de Galicia, “Pulpo a la gallega”.

Para comer un buen “Pulpo a feira” lo mejor es ir a Galicia, pero si no puedes en estos momentos aquí te dejamos la forma de hacerlo.

¡Qué aproveche!

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Debido a que esta página se llama albahaca y sal, nos parece interesante hablar sobre la receta estrella que utiliza la albahaca como ingrediente principal, el pesto.

Seguro que muchos de vosotros ya la conocéis, pero para los que no,  ahí va una de las recetas más apreciadas entre los aficionados a la pasta.

Que aproveche.

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En estos días se está celebrando una de las fiestas más importantes de España, La fiesta del Pilar.

Como ya dijimos en los objetivos de este blog , intentaremos poner las recetas más relevantes de España coincidiendo con la festividad de cada momento.

En “El Pilar” un plato típico son Las Migas Zaragozanas.

 Lo dicho, Que aproveche.

MIGAS A LA ZARAGOZANA

 Ingredientes para 4 personas

• 250 g de migas

• 50g de sebo de cordero

• 10 ml de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo

• 100 g tocino

• 100 g de longaniza fresca

Elaboración:

Se mojan las migas en un recipiente, removiéndolas para que se empapen de agua.

Echamos el aceite en una tartera de barro y quemamos los ajos pelados y aplastados.

Echamos el sebo troceado y lo rehogamos hasta que pierda toda la grasa. Añadimos la panceta y la longaniza, una vez fritas se retiran y se trocean. Fuera del fuego añadimos las migas y las removemos hasta que se absorba toda la grasa. Echamos los embutidos, sazonamos, añadimos algo de agua y freímos el conjunto a fuego moderado hasta que las migas pierdan la humedad. Servir con uvas blancas

Ya estamos en otoño y dicen los entendidos que este va a ser un año estupendo para las setas, así que habrá que dedicarle un espacio a este producto tan sabroso. Aunque ya lo podemos conseguir en cualquier época del año gracias a las conservas y los desecados, lo suyo es aprovechar la temporada y comerlas frescas.
Cocemos la pasta y mientras picamos en una batidora (que sea potente) un puñado de tomates secos, una rama de tomillo, un par de hojas de albahaca,un diente de ajo, un chorro de aceite y un poco de pimienta negra. Lo batiremos hasta obtener una pasta homogénea.

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