Gadgets y complementos para tu cocina

En este blog además de poner recetas que nos parezcan interesantes también creemos que es importante hablar de ciertos temas que aunque elementales pueden ser de gran ayuda.

Así que en este momento hemos considerado imprescindible explicar como se preparan y cuales son los tiempos de cocción aproximados para las carnes más utilizadas en nuestra gastronomía.

Espero que os ayude, un saludo.

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Parece que Galicia no para  de hacer fiestas, hace tan solo unos días celebraban la fiesta de exaltación del marisco y ahora es en Mondoñedo (Lugo) donde celebran la popular fiesta de As San Lucas.

Hablando de Lugo es normal que hablemos de uno de sus platos estrella, el pulpo, pero eso será en otra ocasión, hoy hablaremos de “O rei das tartas” y su tarta de Mondoñedo

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Como lo prometido es deuda, hoy mismo empezamos a hacernos eco de una de las fiestas más originales y apetitosas de toda España.

Es la Fiesta de exaltación del marisco de O Grove. Creo que no hace falta explicar demasiado en que consiste, solo en disfrutar como locos del mejor marisco del mundo, acompañado de unos caldos que están al mismo nivel, los archifamosos Riveiro y Albariño.

Este año los actos de la exaltación del marisco son:

• Stands de venta de marisco a precios populares todos los días
• Feria del mar (FEIRAMAR)
• Muestra de Folclore Galaico-Portugués
• Gran Exposición de marisco vivo
• Seminario “Cultivando o Mar”
• Jornadas gastronómicas “ A Cociña do mar”
• Fiesta del mejillón
• Festa do Rodaballo de Galicia

Eso sí tendréis que daros prisa, ya que solo queda un fin de semana por delante, eso sí, tranquilos, porque en Galicia nunca se acaba el marisco.

En estos días se está celebrando una de las fiestas más importantes de España, La fiesta del Pilar.

Como ya dijimos en los objetivos de este blog , intentaremos poner las recetas más relevantes de España coincidiendo con la festividad de cada momento.

En “El Pilar” un plato típico son Las Migas Zaragozanas.

 Lo dicho, Que aproveche.

MIGAS A LA ZARAGOZANA

 Ingredientes para 4 personas

• 250 g de migas

• 50g de sebo de cordero

• 10 ml de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo

• 100 g tocino

• 100 g de longaniza fresca

Elaboración:

Se mojan las migas en un recipiente, removiéndolas para que se empapen de agua.

Echamos el aceite en una tartera de barro y quemamos los ajos pelados y aplastados.

Echamos el sebo troceado y lo rehogamos hasta que pierda toda la grasa. Añadimos la panceta y la longaniza, una vez fritas se retiran y se trocean. Fuera del fuego añadimos las migas y las removemos hasta que se absorba toda la grasa. Echamos los embutidos, sazonamos, añadimos algo de agua y freímos el conjunto a fuego moderado hasta que las migas pierdan la humedad. Servir con uvas blancas

Una idea muy interesante para aprovechar esas sobras de atún del día anterior, que no están las cosas como para andar tirando comida. Las cantidades dependen de cuánto bonito te haya sobrado.

Cortamos en dados gruesos el pescado. Después batimos un huevo (más dependiendo de la cantidad de pescado), y molemos un poco en un mortero un puñado de kikos. Pasamos el pescado por el huevo batido y luego por los kikos.Freimos los tacos de bonito en aceite no muy caliente para que los kikos, que ya están fritos, no se quemen. A la hora de presentar lo acompañamos de una salsa de soja y miel a partes iguales.

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Una ración de manzanas fritas puede ser un buen acompañante de carnes, y así damos un toque original a ese plato en vez de las típicas patatas. también son un buen postre, acompañadas de helado o siropes.

La preparación es bien sencilla y rápida:

Necesitaremos dos manzanas golden, dos cucharadas de mantequilla, otras dos de azúcar, dos más de ron (opcional) y zumo de limón.

lavamos las manzanas, retiramos el centro o corazón y se cortan en gajos de un grosor parecido a como si cortaras patatas gajo para freir. No se pelan.

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